步驟1
準備食材：肥牛片200克、金針菇200克、藤椒30克、姜1塊、料酒1湯匙、醬油1湯匙、小米椒20克、雞精1茶匙、鹽1茶匙、胡椒粉1茶匙、油適量。
步驟2
姜切末。
步驟3
小米椒切圈。
步驟4
鍋中倒入適量清水，大火燒開，下入金針菇氽燙30秒。
步驟5
撈出立刻過冷水。
步驟6
瀝乾水分，放入盤中墊底。
步驟7
沸水中加入少許料酒，下肥牛片氽燙20秒。
步驟8
變色後立刻撈出，瀝水後襬在金針菇上。
步驟9
鍋內加入料酒、醬油、雞精、鹽、胡椒粉、適量純淨水煮沸後倒入肥牛盤中。
步驟10
將小米椒、薑末、藤椒放在肥牛片上。
步驟11
將色拉油放入鍋內燒至八成熱，最後淋在藤椒上即可。
