步驟1
準備食材：大雞腿400克、藤椒30克、青尖椒30克、小米椒3個、小蔥1根、姜1塊、蒜3瓣、鹽1茶匙、料酒1湯匙、生抽1湯匙、胡椒粉1茶匙、油適量。
步驟2
小蔥打結。
步驟3
青尖椒切圈。
步驟4
小米椒切圈。
步驟5
姜一部分切片。
步驟6
一部分切末。
步驟7
蒜切末。
步驟8
雞腿冷水入鍋，放入蔥結，少許薑片、料酒煮開。
步驟9
水開後撇掉浮沫，再煮25-30分鐘，要確保雞肉熟透。
步驟10
撈出雞腿放入冷水中冷卻。
步驟11
雞腿切大塊，放入碗中。
步驟12
加入生抽、鹽、胡椒粉、少量雞湯、攪拌均勻。
步驟13
鍋內倒適量油，油熱後中小火，放入藤椒慢慢炸出香味，再放入青椒、小米椒、薑末、蒜末，翻炒5秒出鍋。
步驟14
將炸好的藤椒、辣椒、蒜末和油一同澆在雞肉上即可完成。
