步驟1
準備食材：銀魚150克、小麥粉40克、澱粉20克、乾紅椒4克、、大蔥5克、姜5克、油100毫升、鹽3克、料酒20毫升、醋15毫升、白糖3克、芝麻油2克、水澱粉10毫升。
步驟2
將銀魚洗淨、瀝乾水分備用。
步驟3
將小麥粉和澱粉加水調製麪糊。
步驟4
乾紅椒用冷水浸泡、浸泡後切絲、大蔥切絲、姜切絲。
步驟5
在鍋內倒入油、加熱至160°C左右、將銀魚裹上面糊、放入鍋裏、炸至金黃色取出瀝乾油分、裝入盤裏。
步驟6
另起油鍋、加入少許油、放入幹辣椒絲、薑絲蔥絲、爆香。
步驟7
加入料酒、醋、200毫升清水、鹽、糖、水澱粉、以及芝麻油調成酸沙汁。
步驟8
將酸沙汁淋在炸好的銀魚上即可。
