步驟1
食材：鯽魚2條、酸筍50g、紫蘇20克、番茄1個、姜2克、蒜5瓣、小米辣7個、小蔥6根。調味料：食用油10克、料酒3克、鹽3克、糖2克、白胡椒粉2克、醬油2克。
步驟2
鯽魚雙面打刀花 、加1克鹽、料酒、醃製15分鐘。
步驟3
姜切絲、蒜對半切開、小米辣切圈、小蔥切段、番茄切塊、紫蘇切絲、酸筍切絲。
步驟4
熱鍋放油、油溫5成熱時、下鯽魚、煎至兩面定型、盛出備用。
步驟5
鍋中留底油、下酸筍、小蔥、姜、蒜、炒香。
步驟6
放入400毫升清水、煎好的魚、番茄、2克鹽、白胡椒粉、生抽、糖、大火煮15分鐘。
步驟7
加入紫蘇、小米辣、煮2分鐘、即可。
