蝦尾洗淨，放清水中浸泡1個小時左右，撈出控幹，油溫燒至7成熱，放蒜蓉、薑片、蔥末、花椒、小米椒、香葉等翻炒均勻，然後加入蝦尾，繼續翻炒3分鐘，加清水沒過蝦尾，再加入豆瓣醬大火將水燒開，加白糖少許，少許料酒調味，轉小火慢燉30分鐘，大火收汁，裝盤即可。
炒蝦尾怎麼做
主料：
蝦尾500克
輔料：
蔥2根，老抽半勺，生抽1勺，料酒1勺，姜3片，大蒜適量，八角1個，香葉2片，花椒10克，小米椒6個，豆瓣醬20克，白糖少許;
炒蝦尾的做法
1.蝦尾清洗乾淨，然後放清水中浸泡1個小時左右，撈出控幹水分;
2.鍋里加入適量油，油溫燒至7成熱，放入蒜蓉、薑片、蔥末、花椒、小米椒、香葉等翻炒均勻;
3.然後加入蝦尾，繼續翻炒3分鐘;
4.加清水，沒過蝦尾，再加入2勺豆瓣醬，大火將水燒開，加白糖少許，少許料酒調味，然後轉小火慢燉30分鐘;
5.大火收汁，裝盤即可。
小貼士：
做這道菜，可以多加一些蒜蓉，蒜蓉爆香之後，能夠提升蝦尾的香味;
大火收汁的時候，最好適量留一下湯汁，這樣吃的時候更加入味。
