蒸涼皮沒有鐵盤子可以用平底的陶瓷盤、蒸布、乾淨的白布、不鏽鋼盤子或者不鏽鋼盆來代替。用鐵盤子來製作涼皮，主要因爲鐵盤子表面光滑能讓涼皮冷卻後容易揭，而且順滑爽口。實際上，平底的陶瓷盤、不鏽鋼盤子也可以達到這種效果。
蒸涼皮沒有鐵盤子怎麼弄
涼皮——冬天吃能保暖，夏天吃能消暑，春天吃能解乏，秋天吃能去溼。涼皮真可謂是四季皆宜、不可多得的天然綠色無公害食品。根據原料選用和製作方法的不同，各地叫法也不同，如熱米(面)皮、擀麪皮、烙麪皮、釀皮等。而涼皮，主要是擀麪皮、麪皮、米皮、釀皮的統稱。
一般來說，蒸涼皮的話選擇面積大且薄的鐵盤子比較好，這樣可以快速傳熱使得涼皮變熟。如果沒有不鏽鋼盤子的話，也可以用其他平整耐高溫的材質盤子來替代。需要注意的是，在麪糊裝進盤子裏之前，最好給盤子上刷一層油，這樣可以防止涼皮粘盤。
