步驟1
食材：梅乾菜100克，排骨400克，姜4克，蒜3瓣，小蔥3根，花椒1克，幹辣椒3個。調味料：食用油5克，鹽1克，生抽2克，雞精2克，白胡椒粉2克，料酒2克。
步驟2
梅乾菜反覆用清水洗淨，洗去多餘的鹽分，擠幹水分，切碎。
步驟3
姜切絲。
步驟4
蒜切片。
步驟5
1根小蔥切蔥花。
步驟6
幹辣椒切斷。
步驟7
排骨放入冷水鍋中，加料酒、2克姜、小蔥，煮10分鐘，撈出瀝乾，裝入盤中。
步驟8
熱鍋倒油，油溫5成熱時，下姜、蒜、梅乾菜、幹辣椒、花椒，炒香，調入鹽、雞精、白胡椒粉、生抽，炒勻，淋入排骨盤中。
步驟9
將排骨放入蒸鍋，大火蒸20分鐘，取出撒蔥花即可。
