滷肉飯是一種食物，製作原料有大米、五花肉、幹蔥頭、澱粉、姜、蒜、醬油、八角、酒、冰糖、五香粉、胡椒粉等。它是臺灣地區常見的，也是經典的小吃。那麼臺灣滷肉飯的來歷是什麼呢？
1、滷肉飯來自臺灣。臺灣兩千三百多萬人口中，絕大部分的臺灣人，祖籍都是來自中國福建省閩南地區，古時候稱臺灣島爲蓬萊仙島，一年四季分明。拓荒開墾的祖民們來到了臺灣島後，大多數人還是以耕種田地、生產農作物務農爲生，日子過得非常清苦、簡樸，平時想吃一塊肉都很不容易。
2、非得要等過年過節，纔有辦法品嚐一小口，豬肉邊角料撿回家剁碎熬煮，將煮好的肉末和肉汁倒在飯上食用，此乃坊間滷肉飯的由來。百年前農業社會，男丁是最重要的勞動力來源，多子多孫多福氣的觀念也是這樣由來的。
3、祖民們靠男子耕種，靠耕作賴以爲生，每家每戶都很需要大量勞動力、人手工作，加上當時醫學不發達，爲求小孩子的存活率，都會生下很多小孩子，現在好不容易親戚朋友送來一小塊豬肉，根本無法平均分給一家大小都能吃得到豬肉。
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