1661年，鄭成功進軍臺灣，並趕走侵略者收回領土，士兵海上作戰非常辛苦，飲食不好，鄭成功決心改善改善伙食。一天，一羣孩子不小心將麪糰扔進了鍋裏，鄭成功發現並抓起麪糰，發現已經被烙熟了，而且味道非常好，鄭成功大喜，並親自取名“臺灣手抓餅”，此後這道美食也就在民間流傳開了。
臺灣手抓餅的由來
1661年，民族英雄鄭成功決計進軍臺灣，趕走殖民者，收回領土。長期海上作戰，異常艱辛，戰士們平日出海，頓頓都是鹹魚、鹹菜等等，時間久了，大家都沒胃口，作戰積極性很低。爲解決這個問題，鄭成功日日進廚房與廚子們討論改善海上伙食的方法。
一天，一幫孩子趁大人不注意，玩遊戲把豬油、麪粉和到一起玩起了摔泥巴，一個特別調皮的孩子還竟然把活好的“麪糰泥巴”扔到了鍋裏。等到大人們發現時，麪糰已經被烙熟。當時鄭成功發現很憤怒，抓起麪糰準備摔到守衛身上，但是抓起麪糰卻發現麪糰層層疊疊，很是鬆軟，並且一股香味撲鼻而來。鄭成功如獲至寶，趕緊命令廚子按照摔泥巴的方法進行改進。
改進後的手抓餅，外層金黃酥脆，內層柔軟白嫩，用手抓之，面絲牽連，千層百疊，口味甚佳，鄭成功大喜，親自命名爲“臺灣手抓餅”。此後每次出海征戰前，廚師們均隨船攜帶大量的麪糰。經過一年多的激烈戰鬥和圍困，鄭成功收復了中國領土臺灣。手抓餅這道美食，從此也在民間傳開，成爲臺灣名吃之一。
