步驟1
準備食材：桂魚200克、臭腐乳20克、油適量、鹽1茶匙、料酒1茶匙、耗油1茶匙、紅椒10克、姜1塊、蒜3瓣、小蔥1根。
步驟2
桂魚洗淨改花刀。
步驟3
紅椒切丁。
步驟4
薑切片。
步驟5
蒜切片。
步驟6
臭腐乳搗碎。
步驟7
小蔥切蔥花。
步驟8
首先將臭腐乳均勻塗抹桂魚全身，封上保鮮膜，放入冰箱冷藏1周，再取出洗淨瀝乾水分。
步驟9
然後起鍋倒油，油溫6成熱，放入鹽、臭桂魚煎至兩面微黃。
步驟10
接着另起鍋倒油，油溫6成熱，放入姜、蒜、鹽、料酒、耗油、紅椒，再加適量清水，燜煮10分鐘。
步驟11
最後大火收汁，撒上紅椒丁、蔥花即可。
