步驟1
食材：鮮米粉50克，幹香菇10克，豬肉100克，芹菜20克，大蔥20克，大蔥葉10克，蒜3瓣，姜2克，小米椒2個。調味料：食用油10克，蠔油4克，豆瓣醬2克，鹽1克，生抽2克，老抽1克，醋1克，五香粉1克，料酒2克。
步驟2
幹香菇用溫水泡軟，泡香菇的水留用，香菇切細末。
步驟3
大蔥切末。
步驟4
姜切末。
步驟5
蒜切末。
步驟6
豬肉切細丁。
步驟7
芹菜切細末。
步驟8
大蔥葉切絲。
步驟9
小米椒切圈。
步驟10
炒鍋中油溫4成熱時，放入香菇末，小火煸炒出香味，加入肉丁，翻炒均勻，淋入料酒，翻炒去腥，加入豆瓣醬、大蔥、姜、蒜，繼續翻炒至出紅油，調入鹽、生抽、老抽、五香粉、蠔油，繼續翻炒2分鐘，淋入醋，炒勻後關火。
步驟11
湯鍋中水沸後，放入米粉，煮3分鐘，盛入碗中，加入炒好的香菇肉丁，撒入芹菜末、蔥葉絲、小米椒即可。
