冬瓜是非常平民化的蔬菜，從南到北、一年四季都不難吃到。清代美食家袁枚說，冬瓜之用最多，拌燕窩。魚肉、鰻、鱔、火腿皆可。冬瓜的味道清淡，可以和很多食材搭配，卻又因着各種食材激發出了不同的滋味。那麼冬瓜的吃法有哪些呢？
1、蝦皮冬瓜：冬瓜去皮切片，蝦皮，用水沖洗一下，備好蔥薑蒜沫。鍋中底油，油八層熱的時候放兩至三粒花椒，再放蔥薑蒜炒出香味後，把冬瓜片倒入鍋裏編炒二分鐘左右。加小半碗水，加少許鹽，大火燒冬瓜微爛後倒入蝦皮，混炒後撒些蔥花即可上桌。
2、蝦皮冬瓜：冬瓜一斤，蝦皮一把，鹽1勺半。先把冬瓜切掉皮，洗乾淨，然後切成小塊。接着，開大火，放油，把冬瓜放進去翻炒2分鐘，在倒水進去，水剛好把冬瓜淹沒爲宜。中火，蓋上鍋蓋，燜4～5分鐘，開啟鍋蓋，看看冬瓜有沒有透明，燜爛，如果爛了，就放鹽。翻幾下，就放蝦米，然後翻勻，蓋上鍋蓋，大火收汁，2分鐘就可起鍋了！
3、蝦皮冬瓜：冬瓜350克，蝦皮150克，大蒜10克，鹽3克，味精2克，花椒2克，植物油5克，大蔥5克。將蒜切末，蔥切絲備用；花椒放熱油鍋內炸出花椒油待用；將冬瓜洗淨，去皮、瓤，切成絲，用熱水焯一下撈出；蝦皮用開水焯一下，控幹水分；將蝦皮、蒜末、蔥絲、精鹽、味精、花椒油放入冬瓜絲中，拌勻即可食用。
4、蝦皮冬瓜：將冬瓜削皮，切成小塊，蝦皮用清水洗一下。鍋置火上，放油燒熱，下冬瓜翻炒，加入蝦皮和精鹽，略加清水調勻，蓋上鍋蓋，燒透入味即成。
5、蝦皮冬瓜：先把冬瓜去皮，切開，去瓤和籽，再切成小指粗細，食指長的條。開火，幹鍋後倒油，油開始昌煙後倒入冬瓜，翻炒五分鐘左右，加入適量鹽翻炒後，放入蝦皮，再翻炒兩分鐘左右。起鍋裝盤。
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