步驟1
準備食材：老鴨塊500克，生薑2克，小蔥5根，鴨胗20克，鴨血50克，紅薯粉絲50克，香菜1根，油豆腐3個、鹽2克，料酒2克，胡椒粉1克。
步驟2
鴨肉洗淨備用。
步驟3
薑切片。
步驟4
油豆腐對半切開。
步驟5
鴨血切塊。
步驟6
紅薯粉絲溫水泡5分鐘。
步驟7
香菜切段。
步驟8
1根小蔥切蔥花。
步驟9
鍋中加入1升清水，放入鴨肉、料酒2克、小蔥4根、1克生薑片煮沸，撇去浮沫，大火煮10分鐘，撈出備用
步驟10
取燉鍋，放入鴨肉、生薑、加入2升清水，大火煮沸後轉中小火燉煮2個小時，瀝出湯汁。
步驟11
鍋中放入鴨湯、鹽、鴨腸、鴨胗、鴨肫、油豆腐、鴨血，中火煮30分鐘，放入粉絲燙1分鐘盛出碗中，撈出鴨腸切段、鴨胗切片、鴨肫切片，放入碗中，盛入油豆腐、鴨血，放胡椒粉、香菜、蔥花，舀入鴨湯即可。
