市面上的牛奶五花八門，有鮮牛奶、純牛奶、早餐奶、水果奶等等，讓人選擇起來犯難，那麼鮮牛奶和純牛奶有什麼區別呢？
1、保質期不同。鮮牛奶保質期一般是2到7天；純牛奶的保質期最高可達到一年。
2、儲存方式不同。鮮牛奶必須存放在冰箱冷藏區域，純牛奶只需在常溫下避光儲存即可。
3、殺菌方式不同。鮮牛奶用的是巴氏殺菌法，是以鮮牛乳爲原料，經過85℃低溫加熱處理的生鮮牛奶；純牛奶屬於常溫奶，是經瞬時高溫滅菌處理的超高溫滅菌乳，這種奶能在常溫下儲存而超高溫滅菌純牛奶滅菌的瞬時溫度至少132℃，這種滅菌方法能殺滅牛奶中的所有微生物。
4、營養價值不同。鮮牛奶營養價值比純牛奶高。鮮牛奶能最大限度地儲存牛奶中的營養活性物質，不添加任何穩定劑、增稠劑、乳化劑等；純牛奶經過高溫滅菌後牛奶營養成分損失較大，尤其是鈣和維生素。
5、價格不同。鮮牛奶比純牛奶貴。鮮牛奶因其對奶源的要求高，對生產工藝的要求高以及對運輸及存放的特殊性要求，所以價格也高。
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