步驟1
食材：茄子1根，泡椒5克，雞蛋1個，大蔥10克，蒜2瓣，姜1克調味料：食用油20克，豆瓣醬2克，白糖3克，醋5克，生抽2克，雞精2克，紅薯澱粉20克，鹽2克、水澱粉4克
步驟2
茄子切厚圈。
步驟3
泡椒切碎。
步驟4
大蔥切末。
步驟5
蒜切末。
步驟6
姜切末。
步驟7
雞蛋打散，加紅薯澱粉，調成麪糊。
步驟8
熱鍋倒油，油溫5成熱時，將茄子圈放入麪糊中裹勻，下油鍋，炸至金黃，撈出瀝乾。鍋中留少量底油，下豆瓣醬、泡椒、蔥、姜、蒜，炒香，倒入100毫升清水，煮沸，調入白糖、醋、生抽、雞精、水澱粉、炸好的茄盒，炒勻。
步驟9
大火收汁即可。
