步驟1
準備食材:茄子2個、豬肉200克、泡椒5克、姜1塊、小蔥1根、蒜3瓣、澱粉5克、玉米麪粉30克、雞蛋1個、花椒5克、豆瓣醬1茶匙、糖1茶匙、醋1茶匙、雞精1茶匙、水澱粉2湯匙、油適量。
步驟2
茄子洗淨去皮切成活頁片。
步驟3
豬肉洗淨剁成泥。
步驟4
姜切末。
步驟5
蒜切末。
步驟6
小蔥切蔥花。
步驟7
首先將肉末倒入碗中,再加入澱粉、鹽,攪拌均勻,塞進茄夾裏。
步驟8
碗中倒入玉米麪,加少許水攪拌均勻,再倒入雞蛋調成糊狀,茄夾裹上蛋糊備用。
步驟9
然後起鍋燒油,將茄夾炸至金黃撈出。
步驟10
接着另起鍋倒油,油熱放入花椒、醋、豆瓣醬,炒出香味。
步驟11
再加入姜、蒜、泡椒,繼續翻炒。
步驟12
接下來加入糖、雞精,加入茄夾翻炒均勻。
步驟13
最後淋入水澱粉勾芡,撒上蔥花即可。