茄子切成茄條，幹辣椒剪成圈，五花肉剁成肉末，將茄條放碗中，加鹽醃製10分鐘，洗淨，肉末加料酒、生抽醃製15分鐘，炒鍋加油燒熱，下蔥薑蒜末、辣椒圈和香菜炒出香味，下肉末炒至變色，下茄條煸炒，調入老抽、白糖、醋和清水炒勻，倒入陶瓷煲中，中火燜6分鐘至入味，淋熱油即可。
在家裏做茄子煲
主料：
茄子2根，五花肉1塊;
輔料：
香菜2根，蔥末，薑片，蒜末，幹辣椒3個，料酒，鹽少許，生抽1勺，老抽，白糖，醋，白芝麻，
茄子煲的做法：
1.茄子切掉蒂部，對半切開，然後切成茄條，幹辣椒剪成圈，五花肉洗淨，剁成肉末;
2.將切好的茄條放入碗中，加入少許鹽醃製10分鐘，然後清洗乾淨;
3.肉末加入料酒、生抽攪拌均勻，然後醃製15分鐘左右;
4.炒鍋加入適量油，燒熱後，下蔥薑蒜末、辣椒圈和香菜，快速翻炒出香味;
5.下肉末炒至變色，下茄條煸炒;
6.調入老抽、白糖、醋和少許清水翻炒均勻，然後倒入陶瓷煲中;
7.蓋上蓋，中火燜5-6分鐘至茄條入味，最後撒上蔥蒜末和白芝麻，淋少許熱油即可。
小貼士：
切條在做之前，可以用鹽醃製一下，這樣可以去除茄子的生味，同時，炒的時候不會吸油，口感也更好。
