臘肉通常是用鮮肉做成的，他從鮮肉的製作到存放，肉質都很鮮美，而且放很久都不會壞，而且他有着自己獨有的味道，是一種特別受到人民喜愛的一種地方美食，那麼炒臘肉的做法是什麼？
1、水煮：臘肉太鹹的話可以先把臘肉切成片，然後再用溫水加鹽泡一泡，泡10分鐘-15分鐘即可把臘肉裏的鹹味去掉，這樣臘肉食用起來就不會那麼鹹了。
2、開水煮：把臘肉切成片，把清水燒開之後再把臘肉放進去煮10分鐘左右，煮兩遍即可把臘肉中的鹹味取出，但是如果是煙燻鹹肉的話就不要採取這種方式了，不然會使裏面的香味去除。
3、配菜炒或煮：取出適量臘肉放在鍋中用清水焯熟，這樣處理之後的臘肉可以有效去除臘肉的鹹味，然後再把臘肉和芹菜、蒜薹、荷蘭豆等蔬菜一起炒食或煮食，這樣可以有效去除臘肉中的鹹味，是一道非常不錯的菜餚。此外，臘肉炒飯也很美味。美食愛好者可以適量食用。
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