苦瓜炒蛋具有清熱解毒、增進食慾、幫助消化的作用，同時還能益氣補血，苦瓜清熱消暑，雞蛋健腦益智，都是很健康的食物。
苦瓜炒蛋的功效營養和功效
苦瓜炒蛋是一道非常常見的家常菜餚，很多人都會做，苦瓜炒蛋的營養價值也很高，有清熱解毒、增進食慾、幫助消化的作用，其次如果是脾胃虛寒的人，吃苦瓜能增進食慾，雞蛋和苦瓜的搭配具有非常好的養生功效。
苦瓜果實中維生素C含量非常高，在蔬菜中僅次於辣椒，具有預防壞血病、保護細胞膜、防止動脈粥樣硬化、提高機體應激能力、保護心臟等作用。同時。苦瓜中的有效成分，還可以抑制正常細胞的癌變，促進突變細胞的復原，具有一定的抗癌作用。
雞蛋裏面含有非常豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，蛋白質爲優質蛋白，對肝臟組織損傷有修復作用。除此之外，雞蛋中的DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經系統和身體發育有利，能健腦益智，改善記憶力，並促進肝細胞再生。
