烏龜蛋含有豐富的蛋白質、鈣、核黃素等營養物質，而其中含有的糖、脂肪、膽固醇卻很少。它有着增強免疫力、防止動脈硬化、抗衰老、防治高血壓以及糖尿病等功效。
烏龜蛋能吃嗎
烏龜蛋可以吃。烏龜蛋的營養價值很高，含有豐富的蛋白質、鈣、核黃素等營養成分，不僅可以增強人體免疫力，還能起到防癌的作用。因此，烏龜蛋是上好的營養品。
除此之外，烏龜蛋還有着抗菌、抗衰老、防止動脈硬化、降低高血壓、防治糖尿病等功效。因爲烏龜蛋中的糖、脂肪、膽固醇一類物質的含量比較少。
烏龜蛋很適合高血壓、高血糖冠心病患者以及癌症患者食用，因爲它有着很好的淨血作用，並且可以治療因化療帶來的身體虛弱、貧血等不良狀況。
就算是平常健康的人也可以常吃烏龜蛋，可以起到提高身體素質，增強人體免疫力，促進健康的作用;而且烏龜蛋中的蛋白質很容易被人體吸收，因此老少皆宜。
烏龜蛋中蛋白質含量比較高，因此很難凝固。再者，烏龜蛋的腥味很重，在烹飪的時候，最好加入適量的料酒、姜來去除腥味。
