鴨蛋是一種常見的蛋類，很多人都說鴨蛋的營養價值比雞蛋高，但是日常生活中，鴨蛋的吃法卻沒有雞蛋那麼多，這是因爲鴨蛋新鮮吃的時候，腥味會比較大，很多人會受不了這個腥味，那炒鴨蛋怎麼去腥氣呢？
1、黃酒或料酒去腥：將鴨蛋打入碗中，加入少量的黃酒或者料酒，然後再加入一點水，再將蛋液打均勻。這時候再倒入油鍋中炒，開大火使蛋液快速凝固，再翻動，這樣炒出來的鴨蛋就沒有那麼腥了。
2、米醋去腥：在炒鴨蛋的時候，我們還可以透過加入幾滴醋，米醋效果最好。這樣炒出來的鴨蛋不僅沒有腥味，而且味道更好哦。
3、加入雞蛋混合：炒鴨蛋的時候，因爲鴨蛋腥味太大，這時候我們可以加入一個雞蛋一起混合打均勻，然後再進行炒制，這樣能夠減輕鴨蛋本身的腥味，使炒出來的蛋更加好吃。
鴨蛋雖然營養豐富，但是因爲它含有大量的脂肪及高膽固醇成分，因此建議中老年人不要食用過多。
