扁山藥和圓山藥的區別有哪些

去市場上買些山藥來吃，但這山藥形狀和品種各式各樣，有長條的，圓的，扁的，口感也有些差別，那麼扁山藥和圓山藥的區別有哪些呢？

1、質地不同：扁山藥一般爲山藥的乾製品，而圓山藥則是新鮮山藥。

2、口感不同：扁山藥由於脫去了水分，其口感更加乾硬；圓山藥則口感綿粉香甜一些。

3、用途不同：扁山藥一般爲藥用，而圓山藥則入菜食用爲主。

4、外觀不同：扁山藥乾硬，質地潔白，一小塊的切割好；圓山藥脆爽，質地透明偏白，有長條或圓柱狀。

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