步驟1
準備食材：豬蹄200克、山藥100克、小蔥1根、鹽1茶匙、八角5克、青尖椒10克、紅尖椒10克、料酒1茶匙，豆瓣醬1茶匙、生抽1茶匙、老抽、幹辣椒10克、油適量、雞精1茶匙、冰糖10克。
步驟2
豬蹄洗淨。
步驟3
山藥去皮切滾刀。
步驟4
幹辣椒切段。
步驟5
小蔥切蔥花。
步驟6
青尖椒切圈。
步驟7
紅尖椒切圈。
步驟8
首先起鍋燒水，放入豬蹄、料酒，焯水2分鐘，撈出備用。
步驟9
然後鍋內倒油，放入冰糖，小火熬出糖色，再倒入豬蹄，翻炒均勻。
步驟10
接着加入豆瓣醬、幹辣椒、食鹽、老抽、八角，翻炒2分鐘，再倒入適量清水，大火燒開，轉小火燉煮40分鐘。
步驟11
接下來放入青紅椒，翻炒均勻，大火收汁。
步驟12
最後盛入盤中，撒上蔥花即可。
