平時大家沒少吃酸水罈子醃製的各種食物，因爲酸水罈子醃製的食物酸爽可口。可是現在的人們工作都很忙碌，估計很少有人自己在家裏製作酸水罈子醃各種菜了。但是現在要給各位介紹一種簡單的方便在家裏就能夠自己完成的酸菜罈子製作。
1、製作方法。首先在冷水裏放入一些花椒，適量的鹽，然後把水燒開。水量在罈子容量的10%-20%左右，不要太多，鹽比平時做菜時多放一點，花椒放大約20到30粒左右。
2、待水完全冷卻後。灌入罈子內，然後加一兩高粱酒(大罈子可以適當多加)，其它酒不行，泡菜菌其實就是從高粱酒麴來的，酒也是經常要添加的。
3、放青椒(是那種長的很結實的深綠色辣椒，很辣，調味用的)、生薑可多放些，而且這兩種菜要保持罈子內一直有，有提味的作用。
4、2-3天后注意仔細觀察。看青椒周圍是否有氣泡形成，開始的時候是一到兩個十分細小的氣泡，不注意觀察幾乎看不見。如果有氣泡，哪怕是一個氣泡，就說明發酵正常，待青椒完全變黃後，再放2至3天，酸水就做好了。
以上的就是關於第一罈子酸水怎麼做的內容介紹了。
