牛小排取自牛胸腔左右兩側含肋骨的部分,表面有很明顯的大理石紋路。它整體肉質厚實緊緻,帶骨帶筋,肥腴鮮美,多汁又耐嚼。那麼牛小排怎麼挑選呢?
1、看顏色:肉淡紅,脂肪潔白或淡黃色。
2、看切面:肌纖維較細、眼觀斷面有顆粒感的比較嫩。
3、摸肉質:有風乾膜不黏手,用手指壓後凹陷可以立刻恢復。
以上就是給各位帶來的關於牛小排怎麼挑選的全部內容了。
牛小排取自牛胸腔左右兩側含肋骨的部分,表面有很明顯的大理石紋路。它整體肉質厚實緊緻,帶骨帶筋,肥腴鮮美,多汁又耐嚼。那麼牛小排怎麼挑選呢?
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2、看切面:肌纖維較細、眼觀斷面有顆粒感的比較嫩。
3、摸肉質:有風乾膜不黏手,用手指壓後凹陷可以立刻恢復。
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