步驟1
準備食材：蕨菜300克、豬裏脊肉200克、胡蘿蔔100克、姜2片、大蒜2瓣、紅椒20克、食用油10克、鹽2克、味精1克、料酒1勺、生抽1勺、糖1克。
步驟2
鍋中水沸、下蕨菜、焯水30秒、撈出、用涼水浸泡兩小時。
步驟3
蕨菜瀝乾水分、切成段。
步驟4
豬裏脊切絲。
步驟5
胡蘿蔔切絲。
步驟6
姜切末。
步驟7
蒜切末。
步驟8
紅椒切碎。
步驟9
熱鍋倒油、油溫5成熱、加入薑末、蒜末、紅椒、爆香。
步驟10
下肉絲、大火翻炒至肉色變白。
步驟11
下入胡蘿蔔絲、繼續翻炒。
步驟12
烹入料酒、生抽、糖、下入蕨菜段、大火翻炒片刻。
步驟13
加入鹽、味精、炒勻即可。
