用砂鍋煲湯,用小火的話,一般煲1.5-2小時爲佳,可以使食物充分煮爛,同時儲存內部的營養物質。在這個時間範圍內食材的各種營養物質會達到比較理想的營養峯值，此時的營養價值比例較佳。如果超過2小時,食物內部的纖維素也會受到不同程度的損失。
!用砂鍋煲湯是一種比較健康的烹調方式,而且用砂鍋煲湯,湯品味道純正,營養物質會被溶解到湯中,促進比較美味,營養更容易吸收利用!砂鍋的保溫性比較好,能充分將熱能量轉化到鍋裏面,從而讓裏面的食材、湯更容易受熱,因此時間不用太久,還能讓其口感更加鮮美。
砂鍋煲湯要放多少水
砂鍋做湯的時候，加的水一般距離鍋的邊沿1-2釐米左右，使得水沸騰的時候不容易溢出。開鍋之後，火就可以調到幾乎要熄滅的狀態就好了，這樣可以持續加熱，還可以儘量減少水蒸氣的揮發。砂鍋燉食物一般都是時間越久，味道越好，但是中間過程中是絕對不可以加水的，因此，在加熱的時候一定要小火慢慢的燉，維持水開的狀態就可以。
砂鍋可以放在燒煤的爐子上煲湯嗎?
可以的。砂鍋是一種炊具。傳統砂鍋是由不易傳熱的石英、長石、粘土等原料配合成的陶瓷製品，經過高溫燒製而成，具有通氣性，吸附性，傳熱均勻，散熱慢等特點。砂鍋開始放在燒煤的爐子上煲湯時，爐火要小一些，砂鍋內最好放置熱水或熱湯。砂鍋體外側需要擦拭乾淨。等砂鍋全熱時再燒至大火。砂鍋內的湯儘量不要溢出來，否則砂鍋容易燒裂。
