不建議食用。青色西紅柿的口感不好，而且青色西紅柿中含有龍葵鹼等有毒物質，食用後可能會導致中毒。西紅柿果實營養豐富，具特殊風味，可以生食、煮食、加工製成番茄醬、汁或整果罐藏。選擇成熟適度的番茄，不僅口味好，而且營養價值高。
西紅柿的食用部位爲多汁的漿果。它的品種極多，按果的形狀可分爲圓形的、扁圓形的、長圓形的、尖圓形的；按果皮的顏色分，有大紅的、粉紅的、橙紅的和黃色的。
西紅柿生吃時，一定要選擇熟透的西紅柿，因爲沒有完全成熟的西紅柿含有龍葵鹼，容易引起中毒。
如何挑選西紅柿
1、選擇正常大小的西紅柿，不要買畸形的西紅柿，因爲畸形的很有可能是打了一些對人體有害的藥在裏面，有助於西紅柿快速的生長。
2、選擇能從表皮面能看到西紅柿內部的大概結構，這說明西紅柿是很健康的。
3、選擇西紅柿頂端是有裂縫的，意思就是有一些小小的裂縫痕跡，這樣也能說明西紅柿沒有打催生劑。
4、用手輕輕地捏一捏西紅柿的表皮，如果一按就扁了的話，則說明該西紅柿的彈性較差，已經放置一段時間了。
