步驟1
食材:排骨500克、八角1個、桂皮2克、香葉1片、姜3克、小蔥2根、上海青20克。調味料:食用油5克、黃豆醬2克、甜麪醬2克、老抽3克、醋1克、料酒2克、冰糖3克、雞精1克。
步驟2
上海青對半切開,放入沸水鍋中焯燙40秒,撈出備用。
步驟3
薑切片。
步驟4
小蔥打蔥結。
步驟5
鍋中放入清水,加入排骨、少許薑片、料酒,水沸後繼續煮2分鐘,撈出,瀝乾水分。
步驟6
炒鍋中油溫5成熱時,下入冰糖炒出糖色,放入黃豆醬、甜麪醬、排骨炒勻,加入八角、桂皮、香葉、薑片、蔥結、老抽,少許清水煮沸,轉小火燉30分鐘。
步驟7
大火收汁,放入醋、雞精炒勻,盛入盤中,放入上海青點綴即可。