燉雞湯要買活的雞，將雞處理乾淨後先放入冰箱冷凍三四個小時。然後把雞放入淘米水中浸泡十幾分鐘，接着在溫水的時候將雞肉下鍋，煮七八分飛水。最後選擇用砂鍋或者瓦罐來燉雞湯。
雞湯是營養又好喝的一道美食，特別是老母雞湯向來以美味著稱。雞湯可以幫助產婦恢復身體，雞湯還可以起到緩解感冒症狀，雞湯更能提高人體的免疫功能。不過想要雞湯好喝，燉雞湯可是有小竅門的。
燉雞湯小竅門一
燉雞湯要買活的雞，將活雞殺後可不要急於熬湯，我們要先雞放在冰箱裏冰凍3~4個小時再取出解凍燉湯。這是因爲鮮雞買回來後冷凍既殺菌，肉質吃起來也會更好。
燉雞湯小竅門二
爲什麼別人燉的雞湯好喝呢?那是你燉雞湯前少了這步。把洗乾淨的雞，放入淘洗大米的水中浸泡十幾分鍾。這樣一來可以去除雞皮上的異味，二來又可以讓雞肉變得更鮮嫩。
燉雞湯小竅門三
“飛水”是必需功課，不管是雞還是鴨，只要是肉類，在燉湯前都需要飛水。我們平時都是冷水下鍋，其實這是錯誤的做法。應該在溫水的時候將雞肉下鍋，煮七八分。
燉雞湯小竅門四
要燉出好喝又營養的雞湯，燉鍋也是很重要的。燉雞湯的鍋最好要用砂鍋或者瓦罐。因爲鐵鍋會把鐵鏽的味道帶進雞湯中，不如砂鍋能夠聚攏鮮味，增添鮮美。
