煮雞肉的時間要根據雞肉的老嫩情況來決定，如果雞肉比較老，一般煮的時間就比較長，雞肉比較嫩的話就可以不用煮那麼久。切塊的、整隻的煮法和口感都不一樣的，如果是飼養場的肉雞，中等塊大小的，15分鐘左右就可以煮熟。雞肉燉到發白即爲熟，用筷子插能順利插入，即爲熟透。
煮雞肉的做法
1、買來的雞先處理一下，開膛破肚，去除內臟，斬成小塊。
2、燒點水，不用燒開，熱了就行，倒進裝雞的盆裏，把雞肉表面的髒東西去掉，瀝乾水。
3、雞塊用蔥姜，一勺料酒醃一下，去腥。
4、把涼了的雞塊放進沙鍋，倒入水，沒過雞塊，放一個大料瓣，大火燒開，用勺子把湯表面的那些浮沫撇出去。
5、轉小火，燉至肉熟爛。
6、最後放點鹽，再燉一會就可以了。
判斷雞肉熟沒熟的方法
可採用一看、二摸、三刺的方法：
一看：即在保持一定水溫的情況下，在經過預定的烹煮時間後，見雞體浮起，說明雞肉已熟。
二摸：即將雞撈出，用手指捏一下雞腿，如果肉已變硬，有輕微離骨感，也說明熟了。
三刺：即用牙籤融一下雞腿，沒有血水流出即熟。
