15到30分鐘，如果是雞的體格比較小，在三斤以下的話，那麼通常水開之後蒸20分鐘左右即可。如果雞比較重，在三斤以上，那麼蒸30分鐘左右是比較合適的一個時間。如果蒸的不是整個雞，而是雞腿肉或者雞翅，雞胸肉這些的話，那麼水開以後，蒸十分鐘到十五分鐘左右都是可以的。但是老雞肉要蒸40分鐘左右纔會熟透。
蒸雞肉的做法
1、鮮雞清洗乾淨，瀝乾水分。
2、用鹽把雞身內外塗抹一遍，醃30分鐘，下鍋蒸前，抹適量生油。
3、鍋裏的水燒開後，把雞放進去蒸。
4、加蓋，大概蒸15-18分鐘左右。
5、用筷子插進雞大腿中，沒有血水流出來即爲已熟。取出後把雞汁倒掉。
6、斬件上碟，可醮豉油或姜蔥吃。
蒸雞肉的注意事項
１、最好是用農家雞，或是三黃雞，現在市場上買活雞都可代爲宰殺，在買雞的時候，要求檔主幫挑準備生蛋的母雞，這種雞吃起來最香。
２、鹽要抹得均勻，能更入味。
３、火候要掌握好，蒸雞的時間不宜過長，以剛熟爲宜，時間太長，雞肉會老。
4、雞砍塊要醃製入味，這樣蒸出來的雞肉口感會更好。
