蒸魚一般要蒸15分鐘纔會熟。魚的大小不同，清蒸的時間也不同，一般買的魚大多數是一兩斤左右，這樣的魚一般都是大火蒸8-10分鐘。但是不同的魚蒸的時間也是有差別的，草魚肉質老一些多蒸一會，鯉魚肉質細膩一些8分鐘就夠了。
清蒸魚的做法：1、首先把魚處理乾淨了，魚身上劃幾刀，加入薑片和料酒塗抹均勻魚身，醃製一段時間。2、然後準備一個盤子，盤子放薑片，再放上醃好鱸魚。
3、鍋中燒開水，將魚上鍋，蓋上蓋子，大火蒸8分鐘。4、然後端出魚，放上蔥薑絲，澆上蒸魚豉油，再澆上熱油就可以了。
蒸魚的小竅門：1、在魚身下面架兩根筷子，離開盤底，魚全身可更快的熟。2、魚身上劃幾刀，這樣方便入味，也更容易熟，尤其是魚身比較厚的魚，一定要多劃兩刀。
