1、將買回來的活蝦先用冷水清洗一遍，再將其放入水中浸泡；2、用剪刀剪去蝦的長鬚，以及蝦頭扎人的尖角；3、再用牙籤挑破頭和身子連接的組織，一邊沖洗，一邊用牙籤搗碎沙包裏的組織；4、將牙籤插入挨着蝦尾的一節，挑破錶皮；5、最後用牙籤慢慢地挑出蝦線，再用流水沖洗乾淨即可。
怎麼殺蝦
蝦，是一種生活在水中的節肢動物，屬節肢動物甲殼類，種類很多，包括南極紅蝦、青蝦、河蝦、草蝦、對蝦、明蝦、龍蝦等。 蝦具有很高的食療營養價值，可以有蒸、炸等做法，並可以用做於中藥材。蝦按出產來源不同，分爲海水蝦和淡水蝦兩種。
海蝦又叫紅蝦，包括龍蝦、對蝦等，其中以對蝦的味道最美，爲食中上味、海產名品。北大西洋的普通歐洲蝦，(亦稱普通褐蝦)約8公分長，灰或暗褐色，有褐色或淡紅斑點。淡水蝦如匙蝦科，主要在溫暖地區，有的在半鹹水中，有的長達20公分，分佈於歐洲、北非及近東的淡水水域，成羣生活於水生植物中。
蝦營養豐富，且其肉質鬆軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人的食物。蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗死。
