食材簡介：
薤白，又稱小根蒜、山蒜、野蔥等，屬百合科、蔥屬植物，表面黃白色或淡黃棕色。薤白分佈非常廣泛，除了新疆和青海地區外，其他省區都有。薤白生命力十分頑強，既可以生長在海拔1500米以下的丘陵，也可以生長在海拔3000米的高原。
營養功效：
薤白不但是蔬菜，還是一種藥材，薤白所含的大蒜辣素的主要成分爲硫化丙烯，有降脂作用，可用於治療高膽固醇和高血脂症，同時，大蒜辣素還能殺菌消炎，對感染類疾病有很好的治療效果。除此之外，薤白的特殊香氣和辣味，能促進消化，增加食慾，加強血液循環，起到利尿祛溼的作用。中醫認爲，薤白還有降低血壓的奇妙作用，高血壓胸悶患者常食薤白還能通陽氣、寬胸。
常見做法：
在生活中，薤白還有哪些常見的做法呢?
五花肉炒薤白、薤白煎雞蛋、薤白白酒湯、土豆薤白糕、薤白粥等等。
