骨頭湯有營養價值。骨頭湯的營養價值是非常高的，它含有豐富的膠原蛋白、蛋白質、透明質酸以及鈣、鐵等多種微量元素和礦物質，適量飲用可以有效地維持身體健康，給身體補充所需營養。
骨頭湯中含有的膠原蛋白還可以增強人體制造血細胞的能力，對身體有極大的好處。而且湯在熬製的過程中，各種食材會在湯水裏釋放出蛋白質、膠原蛋白、鈣、脂類等物質，這些物質會糅合一團，形成更易被人體吸收的小顆粒。從而起到更有效的補充營養，提高免疫力的功效。
骨頭湯具有補中益氣、健脾養胃、美容抗衰老、滋陰補陽、預防骨質疏鬆和強筋健骨的作用，經常喝骨頭湯，可以補充鈣質，幫助骨骼生長，改善貧血，調理虛弱體質。
1、補中益氣：骨頭湯具有滋補的作用，能夠補中益氣，滋養身體，能夠調理虛弱及營養不良的身體。
2、健脾養胃：湯汁濃稠溫和，所以可以起到健脾養胃的作用，而且骨頭湯營養豐富，經常食用可以起到不錯的滋養效果。
3、美容抗衰老：骨頭湯中含有多種營養物質和蛋白質，所以常吃可以讓面板變得更好，起到養顏的作用。
4、滋陰補陽：骨頭湯男女都適合食用，具有滋陰補陽的功效。
5、預防骨質疏鬆：骨頭湯含有豐富的鈣和特殊的營養成分，可以疏通微循環並補充鈣質，兒童食用可促進骨骼生長，老人食用可預防骨質疏鬆。
6、強筋健骨：骨頭湯含鐵、鋅等微量元素，還有豐富的肌氨酸，可以強健筋骨、增強體力。
