核心功效
發散風寒、防癌抗癌、防治骨質疏鬆
簡介
洋蔥炒蛋是一道色香味俱全的傳統名菜，屬於浙菜系。特別適宜高血壓、高血脂、動脈硬化等心血管疾病、糖尿病、癌症、急慢性腸炎、痢疾患者以及消化不良者。切洋蔥時特別容易刺激眼睛，但只要在切洋蔥之前把洋蔥放在冷水裏浸一會兒，把刀也浸溼，再切就不會流眼淚。
功效與作用
1、發散風寒，洋蔥具有發散風寒的作用，是因爲洋蔥的鱗莖和葉子含有硫化丙烯的油脂性揮發物，具有辛辣味，能抗寒、抵禦流感病毒，有較強的殺菌作用。
2、防癌抗癌，洋蔥中含有一種名爲“櫟皮黃素”的物質，這是目前所知最有效的天然抗癌物質之一，它能阻止體內的生物化學機制出現變異，控制癌細胞的生長，從而具有防癌抗癌的作用。
3、防治骨質疏鬆，洋蔥中還含有一定的鈣質，瑞士科學家發現常吃洋蔥能提高骨密度，有助於防治骨質疏鬆症。
適宜人羣
一般人羣均適宜
禁忌人羣
面板瘙癢性疾病患者、眼疾患者、肺胃發炎患者、熱病患者
不宜同食
蜂蜜，純蜂蜜有清熱解毒的功效，圓蔥中帶有多種多樣生物活性物質，碰到純蜂蜜中的檸檬酸和酶類時候產生化學變化，造成有毒物質，並刺激性消化道，造成腹脹、腹瀉。
食用方法
1、洋蔥炒雞蛋
將洗淨的洋蔥剝掉最外一層切成絲狀，將雞蛋打碎後充分攪拌均勻，攪拌的時候儘量用力；鍋裏倒油，雞蛋液倒入鍋中，稍微搖動讓蛋液攤開，火力不能太大，不然容易燒焦；等到雞蛋凝固後放入洋蔥絲，火力稍微調大點，快速翻炒後放入鹽，直至炒熟即可。
