鴨肉洗淨切塊，大蔥和蒜苗切段，薑切片，大蒜切粒，二荊條辣椒切段、幹辣椒剪段，鍋中放清水，放入鴨塊，加料酒煮開撈出，鍋中放適量油，油溫燒至7成熱，放薑片、蒜粒、大蔥段、辣椒段、花椒、豆瓣醬、蠔油炒出紅油，放鴨塊炒勻，放鹽、老抽、料酒等香料，燉煮20分鐘，放蒜苗、小米椒收汁，出鍋。
啤酒鴨的製作方法
食材：
鴨半隻，啤酒500克，大蔥半根，姜1塊，大蒜4瓣，蒜苗1根，二荊條辣椒5個，小米椒4個，幹辣椒2個，花椒3克，八角2粒，香葉2片
啤酒鴨的家常做法：
1.鴨肉洗乾淨切塊，大蔥和蒜苗斜切段，姜1塊切片，大蒜4瓣切粒。
2.二荊條辣椒切段、幹辣椒剪成段。
3.鍋中放清水適量，然後放入切好的鴨塊，加料酒1勺大火煮開，撈出。
4.鍋中放入適量油，油溫燒至7成熱，放入薑片、蒜粒、大蔥段、辣椒段、花椒3克、豆瓣醬1勺、蠔油1勺炒出紅油。
5.放入鴨塊炒勻，放入鹽1勺、老抽半勺、料酒1勺、八角2粒、香葉2片、胡椒粉1克、白糖1克、啤酒500克、清水適量。
6.燉煮20分鐘，然後放入蒜苗、小米椒、二荊條辣椒，大火炒至水分稍幹，出鍋即可。
小貼士：
啤酒有去腥的作用，所以製作的時候，不用另外加料酒了。
加入啤酒之後，要用小火慢慢燜煮，讓啤酒的香味揮發出來。
