燴餅絲是河南滑縣的一種傳統特色小吃，因爲吃起來味道鮮香，口感軟糯，所以很多人都喜歡吃，現在很多地方的餐館都有燴餅絲賣，但是都不是很正宗，那麼燴餅絲怎麼做呢？下面小編給大家說一下燴餅絲怎麼做。
1、將大蔥洗淨切成蔥花備用，大蒜切成蒜片備用，生薑切成薑片備用，香菜切成小段備用，小白菜切兩刀成段備用，裏脊肉切成大小約爲0.5毫米的豬肉絲，將雞蛋打到碗中打散備用，燒開。
2、燒乾鍋內的水分，加入適量的底油。油溫熱後倒入打好的雞蛋，炒至雞蛋凝固即可盛出備用。
3、鍋內再次加入適量的底油，待油溫熱後下入切好的豬肉絲，煸炒至豬肉絲髮白髮漲，加入切好的蔥花、薑片，加入適量的老抽上色。加入綠豆芽快速翻炒。放入少許的料酒，倒入適量的清水放入雞蛋，大火燒開。
4、水開後加入適量的食用鹽，放入餅絲煮至三分鐘，把餅絲煮軟爲止。
5、三分鐘後加入適量的雞精提鮮，少許的胡椒粉生抽，放入切好的小白菜。水開後放入少許的香醋、香油關火盛出。
以上就是燴餅絲的具體做法了，在做燴餅絲時需要注意的是，餅絲不能煮的太久，因爲餅絲會吸水，煮太久會影響吃的口感。
