醬鴨是中國江浙一帶的一種特色名吃，屬於浙菜系，其流行於浙江省，上海市與江蘇省蘇南地區；因其色澤黃黑而得名，其具有鮮、香、酥、嫩的特點，那麼醬鴨的做法小訣竅有哪些呢？
1、買鴨子的時候不要太肥，可以用鴨腿替代更加方便。
2、鴨腿要用紙巾吸乾水分再下鍋煎，這樣也不會油濺的厲害。
3、調料：老抽跟生抽的比例1.5：1，冰糖跟醬油的量可以根據自己喜歡的口味做適當調節，不用放鹽，八角香葉這些量不要太多，不然香料味兒太重，山楂放進去可以解油膩。
4、鴨肉要煎至兩面金黃，這一步可以將鴨子表皮下面的油逼出來。
5、煮的中間澆湯汁這一步很重要，關係到鴨肉最後的色澤均勻。
6、收汁之後的拌炒也是必不可少的一步。
7、盛出鴨子可以放冰箱冷藏，味道更好。
8、最後盛出鴨肉後，多餘的湯汁留用，吃的時候澆在鴨塊上。
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