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豆豉蒸排骨是一道色香味俱全的傳統名菜,屬於粵菜系。那麼豆豉蒸排骨的做法是什麼呢?
1、排骨處理好斬成小塊,先加點澱粉水抓勻,這樣蒸熟後可以更好的鎖住排骨的水份,加一勺花生油有利於滑嫩。
2、排骨醃製時加入生抽、老抽、豆豉均有鹹味,所以鹽的量要儘量少放。
3、助排斬小塊很容易熟,入鍋蒸的時間約爲12分鐘,蒸的時間過長肉質反而變硬。
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