步驟1
準備食材：魚肉200克、雞蛋3個、雞蛋清1個、姜1塊、生抽1湯匙、胡椒粉1茶匙、香油1茶匙、鹽1茶匙、白糖1茶匙、澱粉1湯匙、紫菜50克、油適量。
步驟2
姜切末。
步驟3
將魚肉剔骨去皮。
步驟4
將剔好的魚肉剁成魚蓉。
步驟5
剁好的魚蓉放入碗中，加入薑末、蛋清、生抽、胡椒粉、白糖、鹽和香油，用筷子朝着同一個方向攪拌，直至上勁。
步驟6
雞蛋液打散，加入澱粉拌勻。
步驟7
鍋燒熱，鍋底刷少許油，分2次倒入蛋液，煎至凝固後取出。
步驟8
煎好的雞蛋皮晾涼，鋪上紫菜，魚肉餡均勻塗抹在紫菜上，由兩邊開始對卷至當中。
步驟9
水開上鍋蒸15分鐘，關火後燜2分鐘。
步驟10
蒸好後取出晾涼，切段即可。
