步驟1
準備食材：帶魚300g、小蔥10g、姜1小塊、八角2個、花椒少許、紹酒2勺、白糖1勺、色拉油適量。
步驟2
先將小蔥成小段。
步驟3
薑切片。
步驟4
將洗淨的帶魚切成長段。
步驟5
裝入碗中，再加入薑片、蔥段，倒入八角、花椒，淋入紹酒，抓勻後醃製2小時。
步驟6
坐鍋點火，放入白糖略炒。
步驟7
然後直接在白糖上架上鐵箅子，放上盤子，再把帶魚裝進盤中，蓋嚴鍋蓋，用小火微薰10分鐘，取出待用。
步驟8
鍋中倒油，油溫燒至六成熱後，下入帶魚，炸至表面呈黃紅色，用漏勺撈出。
步驟9
裝入盤中即可。
