步驟1
準備食材：帶魚200克、小蔥1根、泡椒5個、幹辣椒5個、姜1塊、蒜3瓣、料酒1湯匙、醬油1茶匙、白糖1茶匙、醋1茶匙、鹽1茶匙、雞精1茶匙、小蔥1根、油適量。
步驟2
泡椒切段。
步驟3
蔥切蔥花。
步驟4
幹辣椒切段。
步驟5
姜切末。
步驟6
蒜切末。
步驟7
帶魚加少許鹽拌勻，醃製10分鐘。
步驟8
起油鍋，油溫6成熱下入帶魚炸呈微黃撈出。
步驟9
鍋裏倒少量油，油熱加入泡椒、幹辣椒、薑末、蒜末爆香，再加入料酒、醬油和少許水把佐料香味煮出來。
步驟10
再把炸過的帶魚放入鍋內煮。
步驟11
加入白糖、醋、雞精煮2分鐘左右，起鍋前撒上蔥花即可。
