腐竹是將豆漿加熱煮沸後，經過一段時間保溫，表面形成一層薄膜，挑出後下垂成枝條狀，再經乾燥而成。那麼涼拌腐竹有什麼做法呢？
1、腐竹提前用溫水泡發，木耳用冷水泡發，泡好後，腐竹切斷，木耳清洗乾淨。
2、鍋中燒開水，下腐竹木耳，煮2分鐘；撈出，過一次涼白開水，控幹水。
3、黃瓜提前洗乾淨，拍碎切段，用鹽醃製5分鐘，把多餘的水份倒掉。
4、控幹水的腐竹木耳黃瓜，倒入大碗中，加蒜末，辣椒麪，熟芝麻，蔥花，鍋中燒熱油，澆上，讓蒜，蔥，芝麻，辣椒麪充分發揮香味。
5、再加一勺辣椒油，一勺生抽，一勺香醋，鹽，少許糖，香油，香菜，熟花生米（可有可無），拌均裝盤。
6、鹽慢慢加，先試味道，根據口味調整。
以上就是給各位帶來的關於涼拌腐竹有什麼做法的全部內容了。
