步驟1
準備食材：豬蹄200克、黃豆100克、幹辣椒3個、冰糖5顆、小蔥1根、白酒1茶匙、八角2個、桂皮1塊、老抽1湯匙、生抽1茶匙、米醋1茶匙、姜1塊、蒜3瓣、鹽1茶匙、油適量。
步驟2
薑切片。
步驟3
蒜切片。
步驟4
蔥切蔥花。
步驟5
幹辣椒切段
步驟6
黃豆用清水加鹽泡半小時。
步驟7
鍋內倒水燒開，放入豬蹄煮約1分鐘，除去血水撈出。
步驟8
重新起鍋倒入油，油熱放入幹辣椒、薑片和蒜片炒香。
步驟9
再放入豬蹄炒一會，接着加入白酒翻炒均勻。
步驟10
再加入生抽、老抽、米醋、八角、桂皮、冰糖、黃豆和適量清水沒過豬蹄。
步驟11
大火燒開，轉小火燒約90分鐘，燒至收水撒上蔥花即可。
