將豬蹄洗淨，剁去爪尖，切成兩半，豬蹄冷水下鍋，放生薑和料酒煮開，撈出，豬蹄放涼水中浸泡一下，鍋里加香油，燒熱，放冰糖炒糖色，放入豬蹄、料酒、蔥、姜、老抽、湯，大火燒至豬蹄上色，然後小火燉1小時，最後調入少許鹽、雞精，收汁即可。
紅燒豬蹄怎麼做
用料
豬蹄1000克，生抽少許，八角6個，姜6片，冰糖50克，香葉10片，桂1塊，花椒2克，鹽巴5克，雞精少許，幹辣椒少許
紅燒豬蹄的家常做法：
1.將豬蹄表面的毛刮掉，洗乾淨，剁去爪尖，然後切成兩半。
2.豬蹄冷水下鍋，放入生薑和料酒，大火煮開，去掉浮沫，撈出。
3.豬蹄放入涼水中浸泡一下，然後洗乾淨。
4.鍋里加入香油，燒熱，放入冰糖炒糖色。
5.放入豬蹄、料酒、蔥、姜、老抽、湯，大火燒至豬蹄上色。
6.然後小火燉1小時左右，最後調入少許鹽、雞精，收汁即可。
小貼士
做豬蹄之前，一定要清理乾淨，豬蹄表面有不少豬毛，一定要刮掉。
炒糖色的時候，一定要用小火，炒至冒小泡即可。
燉豬蹄時間比較久，如果家裏有高壓鍋，可以匯入高壓鍋裏燉，更省時間。
