步驟1
準備食材：豬蹄300克、豆豉80克、紅椒半個、大蒜2瓣、姜1塊、小蔥1根、蒸魚豉油1勺、老抽2克、蠔油5克、胡椒粉1克、白糖半勺。
步驟2
豬蹄放入碗中浸泡30分鐘，泡出血水。
步驟3
豆豉切碎。
步驟4
紅椒半個切末。
步驟5
姜切末。
步驟6
大蒜切末。
步驟7
小蔥切蔥花。
步驟8
鍋中放入適量油，油溫燒至7成熱，放入姜蒜末、豆豉碎炒香。
步驟9
豬蹄中放入炒好的豆豉、胡椒粉1克、白糖半勺、蒸魚豉油1勺、老抽2克、蠔油5克、拌勻，醃製10分鐘。
步驟10
將醃好的排骨裝盤。
步驟11
鍋中放入適量清水燒開，放入排骨中火蒸40分鐘。
步驟12
開啟鍋蓋，撒入紅椒末燜1分鐘後，即可出鍋。
