油酥餅的做法很多，發麪的鬆軟，死麪的香脆，口感不同，各有各的特色。那麼油酥餅怎麼做呢？
1、麪粉和鹽放入大碗中，衝入沸水用筷子快速攪拌，再加入冷水拌勻用手揉成光滑的麪糰，蓋上溼布餳20分鐘以上（麪糰要偏溼軟一些，烙出來的餅口感纔好）。
2、準備油酥材料：麪粉、蔥花、五香粉和鹽放入耐高溫的容器中，把油燒得非常熱（冒煙）倒入，拌勻即成。
3、餳好的麪糰取出再揉光滑，分切成8等分。
4、取其中一份擀薄，表面塗上油酥。
5、捲起，搓成長條。
6、把長條捲起成螺旋狀的一團面胚。
7、用手按扁，再擀成薄餅。
8、平底鍋內放少許油（潤鍋即可），放入餅胚。
9、小火慢慢烙至兩面上色並且熟透即可。
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