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步驟1
食材:茄子400克、小蔥1根、大蒜8瓣、姜3克、食用油15克、豆瓣醬3克、鹽1克、雞精2克、辣椒油5克
步驟2
小蔥切蔥花。
步驟3
大蒜對半切開。
步驟4
姜切末。
步驟5
茄子切長條。
步驟6
炒鍋中油溫6成熱時,下入茄子、大蒜,炸至金黃,撈出。
步驟7
鍋中留底油,下入豆瓣醬、薑末,炒出紅油,倒入炸好的茄子、大蒜,調入鹽、雞精。炒勻,淋入辣椒油,盛出,撒蔥花。
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